Pecorino gehört zu den ältesten weissen Sorten Mittelitaliens. Col del Mondo keltert aus dieser lokalen Traube einen eigenständigen Weisswein. Im Bouquet gefällt die reich Frucht, die auch am Gaumen gut zur Geltung kommt. Die mineralsiche Komponente und die passende Säure vervollständigen diesen gradlinigen, vielseitig einsetzbaren Weisswein.