Der Matesis reift vor der Abfüllung 15 Monate in 25 Hektoliter grossen Eichenholzfässern.
Dunkles Rubinrot. Das Bouquet ist reintönig, mit klaren Fruchtnoten. Am Gaumen kraftvoll aber nicht überladen, Säure und Tannin sind harmonisch eingebunden und verleihen dem Matesis eine angenehme Frische.