Dem alkoholfreien Traubenmost wird mittels Karbonisierung Kohlensäure hinzugefügt.
MADAI zeichnet sich durch intensive Aromen von weissen Früchten wie Birne, Apfel und Pfirsich begleitet von floralen Aromen und Akazie aus.
Wichtig zu wissen, anders als beim Entalkoholisieren bleiben bei diesem Verfahren die Frische und Fruchtnoten des Mostes erhalten. Die feine Perlage unterstützt das Aroma.