Der Gravensteiner Apfel ist eine seit Jahrhunderten in ganz Mitteleuropa bekannte Sorte. Bis in die 1970er-Jahre war er die am weitesten verbreitete Frühapfelsorte in Südtirol, bevor er zunehmend durch moderne Sorten mit besseren lager- und transporttechnischen Eigenschaften ersetzt wurde.Für dieses Destillat wird der Apfel aufgrund seines intensiven, zeitlosen Aromas ausgewählt.