Die Azienda Palamà ist etwa 30 Kilometer südlich der Provinzhauptstadt Lecce in der Gemeinde Cutrofiano beheimatet. Ninì Palamà spricht immer voller Begeisterung von seiner Familie, die mit der Region Apulien eng verbunden ist. Seine Worte erzählen die Geschichte von seinem Vater Cosimo, der ihm die Leidenschaft für Wein vermittelte, so wie Ninì diese Passion schon früh seinem Sohn Michele weitergeben hat. Michele Palamà ist heute die prägenden Figur auf dem Weingut, er hält an Bewährtem fest, bringt aber auch seine eigenen Ideen mit und setzt sein Knowhow für den Einsatz von moderner Technologien aktiv ein.