Die Azienda Palamà ist 30 Kilometer südlich der Provinzhauptstadt Lecce in der Gemeinde Cutrofiano beheimatet. Seit 1936 ist sie im Weinbau tätig. Ninì Palamà spricht immer voller Begeisterung von seiner Familie, die mit dieser Ecke Apuliens eng verbunden ist. Seine Worte erzählt die Geschichte von seinem Vater Cosimo, der ihm die Leidenschaft für Wein vermittelte, so wie Ninì diese Passion schön früh seinem Sohn Michele weitergeben hat. Michele ist heute die prägenden Figur auf dem Weingut, er hält an bewährtem fest, bringt aber auch seine eigenen Ideen ins Spiel.